Tarte au citron

Recettes

Dans la collection « pâtissons ensemble » réalisée en partenariat avec le beurre AOP Charentes-Poitou de ma région natale, cette recette de tarte au citron, pâte sucrée, crème d’amande et crème citron est facile à réaliser !

PourPréparationReposCuisson
8 pers.35mn2h20mn

Matériel

En plus du matériel de pâtisserie habituel, vous aurez besoin de :

  • 1 cercle à tarte ou moule à tarte de Ø 28cm (ou 2 de Ø 16cm)
  • Un mixeur plongeant
  • Une râpe de type Microplane si vous voulez obtenir des bords de tarte bien réguliers

Vous pouvez également faire des tartelettes individuelles

Ingrédients

Pâte sucrée

  • 250g de farine
  • 150g de beurre Charentes Poitou AOP
  • 95g de sucre glace 
  • 30g de poudre d’amande
  • 57g d’œuf (1 moyen)
  • 1g de sel
  • 1g de fève Tonka (ou poudre de vanille)

Recette

Organisation, étapes

La recette est simple, il suffit de penser au temps de repos de 2h minimum pour la pâte sucrée !

  • Réaliser d’abord la pâte sucrée (repos 2h)
  • Réaliser le fond de tarte (sortir la pâte du froid 20mn avant) et le cuire (30mn)
  • Faire la crème d’amandes et la cuire 8mn après sur le(s) fonds de tarte cuits.
  • Préparer la crème citron
  • Assemblage et décoration

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Nina métayer

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