Recette de parfait glacé coco framboise
Un dessert élégant et gourmand tout en fraîcheur pour l’été ? Je vous propose une recette de parfait glacé coco framboise, à servir, avec une chantilly, dans des coupelles indivuelles façon gaufrette à croquer !
| Pour | Préparation | Repos | Cuisson |
| 6 coupelles individuelles | 1h30 | 5h | 5mn |
L’astuce de Nina
J’aime bien ajouter un peu de confit de framboise à ce dessert, mais ce sera très bon aussi sans !
Ingrédients
Parfait glacé coco framboise
- 8 jaunes d’œufs
- 3 cl d’eau
- 70 g de sucre semoule
- 50 g de glucose
- 30 cl de crème liquide 35%
- 120 g de crème de coco
- 100 g de framboises fraiches
Recette
Matériel et organisation
En plus du matériel habituel de pâtisserie, vous aurez besoin d’un cercle de 14 cm de diamètre.
Préparer d’abord l’appareil à parfait glacé qui doit prendre au moins 4h au congélateur. Le confit de framboise peut également être préparé à l’avance. Les coupelles gaufrette sont à réaliser de préférence le jour même pour préserver leur texture. La chantilly sera montée juste avant d’assembler pour déguster.
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