Nina Métayer
Cheffe pâtissière
« Le goût, vecteur d’émotion, de plaisir et de partage »
Issue d’une famille qui lui a transmis le goût des bonnes choses, c’est après une année d’échange scolaire au Mexique que Nina Métayer décide de se former à la boulangerie et la viennoiserie, avec déjà l’idée de partager ce savoir-faire français à l’international. Après un Bac littéraire et son apprentissage à La Rochelle, tout juste diplômée en boulangerie, elle poursuit son itinérance en Australie où elle exerce son métier à Melbourne. De retour en France, c’est à l’École Ferrandi Paris que la jeune femme se forme, cette fois en pâtisserie. Major de sa promotion, elle débute sa carrière dans les palaces parisiens.
2024
World’s Best Pastry Chef 2024, The World’s 50 Best Restaurants.
2023
Pâtissière Mondiale 2023, Uibc Union internationale des boulangers pâtissiers.
2022
Lauréate du talent de l’audace, Centre du luxe et de la création.
2018
Chef Pâtissier de l’Année 2018, Magazine GQ, Russie / Personnalité n°1 de la gastronomie française – de 3o ans, Atabula.
2017
Chef Pâtissier de l’Année 2017, Guide Gault & Millau, France / Palmarès avant-garde française « 30 éclaireurs », Vanity Fair
2016
Chef Pâtissier de l’Année 2016, Magazine Le Chef, distinguée par les professionnels.
Paris, les grandes maisons
Au Meurice, sous la direction de Yannick Alléno, elle rejoint la brigade de Camille Lesecq, son mentor auprès de qui elle apprend vraiment son métier. Nommée Cheffe pâtissière de l’hôtel***** Le Raphaël par Amandine Chaignot, elle y gère cinq points de vente dont la carte des desserts du restaurant gastronomique et crée son premier dessert signature, L’île flottante exotique.
Puis, Jean-François Piège qui lui confie la création de la carte des desserts de son nouvel établissement parisien, Le Grand Restaurant, lequel obtiendra 2 étoiles au Guide Michelin six mois après son ouverture.
Sollicitée par le groupe franco-russe Café Pouchkine, elle développe en tant que Chef créations sucrées une gamme destinée à l’international de la Chine à la Russie, en passant par la France et le Qatar et signe les emblématiques collections Pavlova, Matriochka et César.
La cheffe commence à dispenser des Masterclass dans le monde entier. Elle intègre les jury de concours prestigieux comme le Bocuse d’Or ou les World Chocolate Masters et participe à différentes émissions de télévision.
2019, la création d’entreprise
Hôtellerie de luxe, restaurant étoilé, pâtisserie boutique, forte de son expérience, Nina Métayer ressent en 2019 le besoin de maîtriser l’intégralité de la chaîne pour mieux participer au monde de demain en intégrant dans sa démarche les enjeux écologiques et sociétaux. Elle fait alors le choix de l’entrepreneuriat avec, dès le départ, l’idée d’être internationale.
Elle met aujourd’hui son savoir-faire en haute pâtisserie et en développement d’affaires au service des professionnels et entreprises aussi bien dans le cadre de missions de conseil que de prestations de conception, création, innovation et événementiel.
Le Petit club !
Nina Métayer a créé Le Petit Club pour partager ses recettes, au-delà des réseaux sociaux, avec tous les passionnés de pâtisserie.
