Recette : les Religieuses au café
Une pâte à choux légère, une crème pâtissière onctueuse, l’intensité du café et même un peu de crème au beurre pour pocher le décor : (re)découvrez ce grand classique de la pâtisserie française élégant et gourmand !
| Pour | Préparation | Repos | Cuisson |
| 10 pièces | 2h | 2h30 | 1h |
L’astuce de Nina
Vous pourrez préparer la pâte, pocher les deux tailles de choux et congeler cru avant utilisation un peu plus tard.
Ingrédients
Pâte à choux
- 7,5 cl d’eau
- 7,5 cl de lait entier
- 75 g de beurre Charentes-Poitou AOP
- 6 g de sucre cristal
- 4 pincées de sel fin
- 75 g de farine de gruau T55
- 3 petits œufs entiers
Recette
Matériel et organisation
En plus du matériel habituel, robot et mixeur plongeant, vous aurez besoin d’une spatule résistante à la chaleur, d’emporte-pièces de 3 cm et 5 cm de diamètre et d’une douille unie de 8.
Vous pouvez commencer par la crème pâtissière qui doit bien refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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