Recette de la galette des rois
J’ai une passion pour cette recette qui rythme le mois de janvier et invite au partage ! Je vous propose ici de réaliser, toujours avec un beurre de qualité, un feuilletage « express » qui peut être réalisé en moins d’une heure. Pour simplifier encore plus la recette, vous pouvez aussi acheter chez votre artisan boulanger une plaque de pâte feuilletée.
| Pour | Préparation | Repos | Cuisson |
| 6 personnes | 1h30 | 55mn | 45mn |
Les conseils de Nina
A partir de cette recette de galette à la frangipane traditionnelle, vous pouvez choisir une version ambrée avec du rhum ou bien sans alcool, comme ajouter des ingrédients selon vos envies : dés de fruits confits, zestes d’agrumes, pépites de chocolat…
Ingrédients
Feuilletage
- 240 g de beurre AOP Charentes-Poitou
- 200 g de farine
- 9 cl d’eau
- 15 g de sucre en poudre
- 3 g de sel
Recette
Organisation, étapes de fabrication
Commencer par la réalisation du feuilletage « express » qui nécessitera quand même trois fois 15mn de repos au congélateur.
Profiter de ces temps de repos pour réaliser d’abord la crème pâtissière qui doit être mise 20 minutes au froid, vous pouvez également la préparer à l’avance et la conserver au frais.
Confectionner ensuite la crème d’amande, puis la frangipane et avant d’enfourner, la dorure et enfin le sirop, 5 mn avant la fin de la cuisson.
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