Recette de tarte Tatin
J’adore ce grand classique ! Assez simple à préparer, ses saveurs beurrées et de pommes caramélisées sont très réconfortantes, particulièrement en hiver. Je vous propose ici de réaliser un feuilletage « express » qui peut être réalisé en moins d’une heure. Pour simplifier encore plus la recette, vous pouvez aussi acheter à votre boulanger une plaque de pâte feuilletée.
| Pour | Préparation | Repos | Cuisson |
| 6 personnes | 1h30 | 45h | 40mn |
Les conseils de Nina
Choisissez des pommes à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson. Pour encore plus de gourmandise, je vous conseille de servir votre tarte Tatin tiède, accompagnée d’une généreuse quenelle de crème fraîche épaisse de qualité.
Ingrédients
Feuilletage
- 240 g de beurre AOP Charentes-Poitou
- 200 g de farine
- 90 cl d’eau
- 15 g de sucre en poudre
- 3 g de sel
Recette
Organisation, étapes de fabrication
Commencer par la réalisation du feuilletage « express » qui nécessitera quand même trois fois 15mn de repos au congélateur. Profiter de ces temps de repos pour réaliser le caramel et préparer les pommes.
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