Recette Œuf de Pâques en chocolat
Une recette pour vous inviter à réaliser à la maison un œuf de Pâques avec sa coque recouverte à l’intérieur de gianduja, une pâte de noisettes et chocolat très gourmande.
| Pour | Préparation | Repos | Cuisson |
| 1 œuf | 2h | 15 mn | 40 mn |
L’astuce de Nina
Tempérer le chocolat permet d’obtenir une bonne consistance, ce qui facilite le moulage et améliore sa conservation. Cette technique permet également d’obtenir une texture lisse, croquante et brillante. Le procédé est simple : il suffit de faire fondre le chocolat à 45 °C, de le laisser redescendre à 27 °C, puis de le remonter à 30 °C.
Ingrédients
Coque en chocolat
- 1 kg de chocolat de couverture noir ou au lait
Gianduja
- 120 g de praliné
- 80 g de pâte de noisettes (noisettes et sucre glace)
- 60 g de chocolat au lait
- 60 g de chocolat noir
Recette
Matériel et organisation
En plus du matériel de pâtisserie habituel, vous aurez besoin d’un thermomètre à sonde, d’un moule à chocolat en deux parties d’une hauteur de 20cm et d’un pinceau pâtissier en poils. Nous vous conseillons de toujours torréfier les fruits secs à l’avance, ici pour les noisettes en les plaçant au four pendant 40 minutes à 140°C et en les laissant refroidir à température ambiante avant de les conserver à l’abri de l’humidité. Réaliser d’abord la coque en chocolat, puis le gianduja.Accès réservé au Petit Club :
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