Recette du Paris-Brest à la noisette

Name: Tarte aux fraises de Nina Métayer
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 65 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Streusel noisette :; 130g de beurre; 120g de farine T150; 120g de Cassonade; 70g de poudre de noisette; 65g de noisettes; 2g de fleur de sel; 55g de chocolat lait; Chantilly :; 250g de crème liquide; 45g de Mascarpone; 50g de crème épaisse; 15g de Vergeoise brune; 1 citron vert; Assemblage et finition :; 250g de fraises; 20g de sucre cassonade; 1 citron vert; Quelques fraises des bois (optionnel); 5 brins de petites feuilles de mélisse

Recettes

Un dessert très gourmand pour la fête des pères et pour aussi pour faire plaisir à toute la famille quelque soit la saison.

Pour	Préparation	Repos	Cuisson
6-p	2h	10mn	1h50

Ingrédients

Pâte à choux

8,5 cl de lait entier
8,5 cl d’eau
75 g de beurre
90 g de farine T55
4 oeufs entiers
1 pincée de sel fin
1 pincée de sucre

Recette

Organisation, étapes

Pour le praliné et le montage du Paris-Brest, torréfier à l’avance les noisettes et les amandes à 140° C pendant environ 40 minutes, ajuster la cuisson en fonction de votre four puis les laisser refroidir complètement avant utilisation. Réaliser ensuite les préparations dans l’ordre ci-dessous.

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