Recette de crème brûlée
Une recette très facile à réaliser, si l’on s’y prend un peu à l’avanvce pour le bonheur des petits comme des grands gourmands qui ne résisteront pas au plaisir de craquer d’un coup de petite cuillière le caramel croustillant qui constate avec l’onctuosité de la crème à la vanille !
| Pour | Préparation | Repos | Cuisson |
| 6 petits ramequins individuels | 30 mn | 1h10 minimum | 45 mn |
L’astuce de Nina
Pour obtenir une texture encore plus craquante, vous pouvez réaliser la caramélisation en deux étapes, en laissant la première couche refroidir avant d’ajouter la seconde sans réchauffer la crème.
Ingrédients
Appareil à crème
- 30 cl de lait
- 25 cl de crème liquide 35 %
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œuf
- 60 g de sucre cassonade
Recette
Matériel et organisation
En plus du matériel de pâtisserie habituel, vous aurez besoin de petits ramequins individuels et d’un chalumeau de cuisine ou d’un fer à caraméliser même si vous pouvez aussi utiliser la fonction grill du four. Comme la crème doit prendre au frais pendant au moins une heure, vous pouvez la préparer à l’avance et terminer par la caramélisation avant de servir.
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