Recette de bûche de Noël roulée au chocolat d’Anastasia et Nina
J’espère que vous aurez autant de plaisir que nous à préparer pour faire plaisir à vos proches cette bûche de Noël traditionnelle que j’aimais confectionner avec ma mamie Paulette quand j’étais enfant.
| Pour | Préparation | Repos | Cuisson |
| 6-8p | 2h | 6h minimum | 3h05 |
Ganache montée chocolat
- 130 g de chocolat noir 66 %
- 15 cl de crème liquide 35 % (1)
- 15 g de sucre semoule
- 30 cl de crème liquide 35 % (2)
- 2 cuillères à café de miel de fleurs
Recette
Organisation, étapes
- La veille ou au moins 6h, commencer par la préparation de la ganache qui doit prendre au froid, idéalement toute une nuit, avant d’être montée.
- Réaliser également à l’avance, la veille ou dans la matinée les décors en meringue qui nécessitent un temps de cuisson de 3 heures.
- Le jour même de la dégustation, peu de temps avant de confectionner et rouler la bûche, réaliser le biscuit japonais qui est une pâte à choux à laquelle on ajoute une meringue souple.
Préparer la ganache au chocolat
- Chauffer la crème liquide (1) et le sucre, porter à ébullition.
- Verser votre préparation en 2 fois sur le chocolat noir, mélanger avec un fouet pour avoir une émulsion et une texture.
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