Terre Espoir
Petite pièce en chocolat, création inspirée par les incendies qui ont ravagé la forêt brésilienne.
Solitaire
Jouer à détourner le traditionnel concept du gâteau pour deux à partager pour la Saint Valentin 2019. Moule du plateau de jeu réalisé en utilisant l'imprimante 3D.
Clafoutis Cerises
Un classique revisité pour célébrer l'arrivée des premiers fruits du cerisier, dessert à l'assiette
Pain au levain
Chocolat Praliné
Pâtisserie boutique, Londres 2019
Bûche de Noël aux pommes
Couronne de Noël façon tatin, sablé, ganache montée, glaçage caramel
Rhubarbe 2019
Création de saison, saveurs et textures
Bûche aux marrons 2019
Esprit de Noël, un dessert réconfortant et élégant à déguster en écoutant crépiter le feu dans la cheminée alors que tombe les premiers flocons de neige...
César Noir
Création signature pour Café Pouchkine, le César célèbre l'association de trois textures et de trois chocolats.
Matriochka fraise, coquelicot, bergamote
Création de la collection Matriochka pour Café Pouchkine, jeu de saveurs et textures à la façon des poupées russes de mon enfance
Viennoiserie
Entremet Pâques 2018
Très très chocolat, avec un soupçon de combava, un petit agrume qui ressemble à un citron vert bosselé !
Bûche Cigarette Russe, Noël 2018
Jeu de superpositions, association de textures et de saveurs noisette, bergamote, chocolat
Chocolat Moelleux
Dessert ou tea time ?
Arlette, galette des rois 2019
Pâte à croissant, frangipane légère saveur amande prononcée, Amaretto et amandes concassées, Arlette croustillante
Panna cotta
Création pour Café Pouchkine, biscuit moelleux, panna cotta onctueuse, coulis de cerise noire, cerises fraîches, chocolat craquant
Gaufrette praliné
Millefeuille praliné, bavaroise pralinée enrobée de caramel et sa petite sphère en chocolat noir au coeur coulant caramel praliné, création pour Café Pouchkine
Galette Arlette, épiphanie 2019
Pâte à croissant, frangipane légère saveur amande prononcée, amaretto et amandes concassées
Rosa
Bouquet à partager, Saint Valentin 2019
Tarte Tatin
Pâtisserie individuelle
Vesna
Pâtisserie boutique, Paris 2018
Bûche Masha et Michka 2018
Noël gourmand et coeur d'enfant.